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莊爸泡菜

【莊爸泡菜】的主要食材──山東大白菜，在冬天的時候，是以台灣的山東大白菜為主，其他時候，則以澳洲或韓國進口之山東大白菜為主，因為山東大白菜只有在氣候寒冷的情況之下才種的起來。
【莊爸泡菜】製作過程中，全程以直接可以生飲的過濾水，來清洗食材及要使用之器具，並經過台南市衛生局檢驗合格。
【莊爸泡菜】堅持使用的好的食材，例如食材裡面使用的辣椒粉為A級的正宗韓國辣椒粉；使用的白醋不是一般的工研醋，而是使用三道製程，質地香醇渾厚的純正糯米醋浸泡醃製，製作過程重視衛生、安全，絕對可以讓食用者安心食用。
『脆、甜、麻、甘』的【莊爸泡菜】最大的特色是剛醃好就可以吃了。剛醃好的泡菜在還有沒入味之前，可以吃到白菜本身的甜度和脆度 ，好像在吃好吃的生菜沙拉一樣。等到發酵之後，就可以吃到泡菜的濃濃的香味和酸度了。而裡面的湯汁全都是白菜和材料的原汁，我們沒有加任何水下去的唷！
『脆、甜、麻、甘』的【莊爸泡菜】以純淨、自然、樸實的新鮮蔬菜，變化出一道令人驚喜的好泡菜。「清爽、甘甜、健康、美味」是您自用或與親朋好友分享的歡喜料理.......「涼拌、配飯、湯頭、料理」任君變化選擇。